Шевченко (Кишенько), Ірина ІванівнаКундєєва, Галина ОлексіївнаЛуцишина, Катерина Анатоліївна2013-10-162013-10-162013Патент на корисну модель 82891 UA, МПК А23L 1/052 Композиція для виготовлення шинки з альбуміном / Кишенько І. І., Кундеєва Г. О., Луцишина К. А. ; патентовласник Національний університет харчових технологій. — № u 201213588 ; заявл. 27.11.2012 ; опубл. 27.08.2013, Бюл. № 16.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10407Розроблено композицію для виготовлення шинки з альбуміном, що містить яловичину, сіль, прянощі, нітрит натрію, пірофосфат або дифосфат, рослину білкову добавку, воду питну, яка відрізняється тим, що додатково містить ScanGel A-95 0,5-1% та Vepro70 Col P 1-3%. A composition for making ham with albumin containing beef, salt, spices, sodium nitrite, pyrophosphate or diphosphate, plant protein supplement drinking water, wherein further comprising ScanGel A-95 0.5-1% and Vepro70 Col P 1-3%.otherScanGel A-95Vepro70 Col Pкомпозиція для виготовлення шинки з альбуміномcomposition for making ham with albuminкафедра економічної теоріїкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівOther