Перспективи використання методів молекулярної гастрономії в технології соусів у закладах ресторанного господарства України - Миронов, Марк Романович; Польовик, Володимир Вікторович; Мамченко, Людмила Євгенівна (My University, 2025)
Keywords: молекулярна гастрономія; соус молекулярний; мolecular gastronomy; кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції