Прасол, Світлана ВолодимирівнаШевченко, Андрій ОлександровичБабанов, Ігор ГеннадійовичБабанова, Олена Ігорівна2024-06-102024-06-102024Встановлення глибини проникнення електромагнітного поля та раціональної товщини шару подрібнених пряних овочів для НВЧ-обробки / С. В. Прасол, А. О. Шевченко, І. Г. Бабанов, О. І. Бабанова // Технологія-2024 : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 24 травня 2024 р., м. Київ. – Київ : Східноукраїнський національний університет ім. В. Даля, 2024. – С. 189–190.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43405Діапазон глибини проникнення електромагнітного поля залежить від насипної щільності, вологості та температури продукту і для суміші подрібнених коренів пряних овочів знаходиться в певних межах. Глибина проникнення електромагнітного поля збільшується зі зменшенням насипної щільності та вологості зразків, а також зменшується з підвищенням температури. Раціональні значення товщини шару продукту знаходяться в межах 67…79 % від глибини проникнення електромагнітного поля. В ході процесу зневоднювання обрані параметри початкового значення питомої потужності НВЧ-нагріву для заданого шару продукту повинні коригуватись з урахуванням зміни раціональної товщини шару продуктуThe range of penetration depth of the electromagnetic field depends on the bulk density, humidity and temperature of the product and is within certain limits for a mixture of crushed roots of spicy vegetables. The penetration depth of the electromagnetic field increases with a decrease in the bulk density and humidity of the samples, and also decreases with an increase in temperature. Rational values ​​of the thickness of the product layer are within 67...79% of the penetration depth of the electromagnetic field. During the dehydration process, the selected parameters of the initial value of the specific microwave heating power for a given product layer must be adjusted taking into account the change in the rational thickness of the product layeukНВЧ-обробкахарчова сировинапряні овочіmicrowave processingfood raw materialsspicy vegetablesкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництвThesis0000-0002-7616-770X0000-0002-0506-472X0000-0002-7114-236X0000-0001-6906-158X