Організація виробництва у ковбасному цеху потужністю 20,3 т виробів за зміну, з впровадженням інноваційних технологій сирокопчених ковбас - Піщак, Богдан Петрович (My University, 2023)
Keywords: кутерування; технологія; сировина; асортимент; обвалювання; жилування; технологічні параметри; ковбасні вироби; вихід ковбасних виробів; фарш; соління; осаджування; кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів