Дослідження особливостей застосування синіх барвників різного походження для розширення асортименту шоколадних виробів - Собко, Олексій Анатолійович (My University, 2024)
Keywords: кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів; шоколад; синя спріуліна; порошок квітів кліторії; антоціани; фікобіліпротеїн; колір шоколаду; CIELab; спектрофотометрія