Цыганков, Петр СеменовичЕмельянова, Нина АлександровнаБулий, Юрий ВладимировичЗаднепряный, Виктор Андреевич2013-04-232013-04-231988А.с. 1449093 СССР, МПК A 23 F 5/44. Способ производства пастообразного растворимого цикория / П. С. Цыганков, Н. А. Емельянова, Ю. В. Булий, В. А. Заднепряный (СССР). - № 4261427/31-13; заявл. 12.06.87; опубл. 07.01.89, Бюл. № 1. – 3 с.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7611Авторами предложен способ, позволяющий повысить качество растворимого цикория за счет сокращения потерь экстрактивных и ароматических веществ, исключения возможности образования канцерогенных веществ, снизить энергозатраты на производство. Способ предусматривает экстрагирование сырой стружки цикория при соотношении сырья и воды 1: 1,2-1,5 и проведение термообработки упаренного экстракта при температуре 110-130оС в течение 1,5-2,0 ч. Authors are offer a method, allowing to promote quality of soluble chicory due to reduction of losses of extractive and aromatic matters, exception of possibility of formation of carcinogenic matters, to reduce energozatraty on a production. A method is foreseen by extracting of the raw shaving of chicory at correlation of raw material and water 1: 1,2-1,5 and leadthrough of heat treatment of uparennogo extract at the temperature of 110-130 during 1,5-2,0 h.otherцикорийэкстрагированиегидромодультермообработкастружкаchicoryextractingduty of watershavingheat treatmentкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваOther