The effect of reducing the content and size of NaCl in beef burgers on the texture and sensory profile - Pergat, Oleh; Strashynskyi, Igor; Marynin, Andriy (My University, 2026)
Keywords: кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів; sodium chloride; яловичі бюргери; вміст натрію в продуктах харчування; вміст натрію в продуктах харчування; хлорид натрію; хлорид натрію