Використання функціональних добавок у технології ліверних ковбас - Луговський, Віктор Миколайович (My University, 2021)
Keywords: ковбасні вироби; функціональні добавки; моно- і дигліцериди жирних кислот; безпечність; емульсія; якість; кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів