Polishchuk, GalynaIvanov, SergeyKrupskaya, TatyanaTurov, Vladimir2015-12-092015-12-092013Ice cream phase composition study using low temperature 1H NMR spectroscopy / Galina Polischuk, Sergii Ivanov, Tetiana Krupska, Volodimir Turov // Ukrainian Journal of Food Science. – 2013. – Vol. 1, Issue 1. – Р. 7–14.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21909The results of undertaken studies can be used to calculate the actual sucrose and lactose concentrations in mixtures and ice cream through a wide range of low temperatures.otherice creamphase compositionbound waterкафедра технології молока і молочних продуктівморозивозв'язана водафазовий складмороженноефазовый составсвязанная водаArticle