Кравченко, Александр ИвановичТеличкун, Юлия СтаниславовнаТеличкун, Владимир Иванович2013-05-142013-05-142013Кравченко, А. И. Смесительно-бродильно-формующий агрегат / А. И. Кравченко, Ю. С. Теличкун , В. И. Теличкун // Пищевые инновации и биотехнологии: сборник материалов конференции студентов, аспирантов и молодых ученых , под общ. ред. А.Ю. Просекова; ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности». – Кемерово, 2013. – С. 734-737.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7761На основе исследований процесса cмешивания и экструдирования газонаполненного теста нами предложена конструкция смесительно-бродильно-формовочного агрегата, который позволяет совместить процессы непрерывного интенсивного замеса теста, брожения и формирования разрыхленных тестовых заготовок непосредственно на под хлебопекарной печи. On the basis of research mixing of the gas-filled dough and extruding processes we proposed the design of mixing-fermentation-forming unit, which allows to combine the processes of continuous intensive mixing of dough, fermentation and formation of aerated dough pieces directly to the baking plate.otherшнекинтенсификация процессаматрицаscrewintensification of the processmatrixкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництвOther