Дробот, Віра Іванівна2012-06-132012-06-132000Дробот, В. І. Проблеми поліпшення якості хліба / В. І. Дробот // Наукові праці УДУХТ. - К.: УДУХТ, 2000. - № 8. – С. 46-48.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1415Зроблено аналіз якості хлібопекарського борошна, запропоновано ферментні препарати та нетрадиційні харчові добавки для підвищення якості готових виробів.An analysis of the quality of the baking flour, offered enzymatic preparations and non-traditional food additives to improve the quality of finished products.uk-UKборошноферментні препаратидобавкибілокнетрадиційна сировинаflourferment drugssupplementsproteinnon-traditional raw materialsкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів