Ковалевська, Єлизавета ІванівнаВоловик, Людмила СергіївнаМаксімова, Ірина МиколаївнаКовалевська, Н. О.Янюк, Тетяна Іванівна2012-04-172012-04-172012https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/886Досліджено електропровідність, кислотність, pH, в’язкість, масову частку води і відновлюючих сахарів, діастазне число та органолептичні показники для гречаного, соняшникового, квіткового і акацієвого меду врожаю 2011 року, зібраних у Вінницькій області. Визначено характер процесів структуроутворювання в цих зразках. Отримані результати порівняні з данними національних стандартів України.Electrical conduction, acidity, pH, viscosity, the maintenance of water and reducing sugars, diastasis number, and also organoleptic propertis of buckwheat, flower, sunflower, flower and acacia honey, the crop of 2011 collected in Vinnitsa area are investigated. Character of processes of structurization in this samples is defined. Received results are compared with data of national standards of Ukraine.otherмедhoneyорганолептичні показники медуфізико-хімічні властивостів’язкістьorganolepticphysical and chemicalviscosityкафедра технології зберігання і переробки зернаArticle