Потапчик, ІринаКорж, Тамара Володимирівна2014-07-142014-07-142014Потапчик, І. Вплив процесу обжарювання на ряд технологічних властивостей насіння льону / Ірина Потапчик, Тамара Корж // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 265-267.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16106Параметри процесу обжарювання впливають на технологічні властивості насіння, поліпшуючи його структурні властивості. Оптимальними параметрами процесу обжарювання є: температура обжарювання - 200...210 С, тривалість обжарювання - 21,5...23 хв, товщина шару -63... 67 г/м2. Roasting process parameters affect the technological properties of seeds, improving its structural properties. The optimal parameters of the process of roasting are: temperature frying - 200 ... 210 C, the duration of roasting - 21.5 ... 23 min, thickness -63 ... 67 g/m2.uk-UKтехнологічні властивостінасіння льонупроцес обжарюванняtechnological propertiesflax seedsroasting processкафедра технології зберігання і переробки зернаOther