Полумбрик, Максим ОлеговичБаль-Прилипко, Лариса ВацлавовнаОмельченко, Кристина Владимировна2018-04-162018-04-162017Полумбрик, М. О. Сканирующая электронная микроскопия, циклодектрины, йод, комплексы гость-хозяин, структура поверхности / М. О. Полумбрик, Л.В. Баль-Прилипко, Х. В. Омельченко // Химическая технология, контроль и управление. - Ташкент : Ташкентский государственный технический университет. — 2017. — № 2 (74). С. 5-8.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27003В результате исследований, проведенных методом сканирующей электронной микроскопии (СЭМ), изучено строение комплексов α- и β-циклодекстрина с йодом. Показано, что одна молекула циклодекстрина связывает одну молекулу йода, образуя комплекс "гость-хозяин". Найдено, что в результате хранения при температуре 4 °С в течение 1 года комплекс β-циклодекстрина с йодом теряет 9 % активного йода. Описана структура поверхности полученных комплексов. The structure of complexes between α- and β-cyclodextrins with iodine was studied by scanning electron method (SEM). It has been shown that one molecule of cyclodextrin bound one molecule of iodine, forming host-guest complex. The complex β-cyclodextrin-I2 was loss 9 % of active iodine at the prolonged storage during 1 year at 4 °C. The structure of surface of the complexes has described.йодсканирующая электронная микроскопияциклодектриныкомплексы гость-хозяинструктура поверхностиscanning electricmicroscopycyclodextrinsiodinehost-guest complexessurface structureкафедра харчової хіміїArticle