Салата, Віктор ВікторовичПащенко, Богдан Сергійович2024-04-222024-04-222024Салата, В. Методи мікробіологічного контролю при виробництві стегон курячих в кисло-солодкому маринаді / В. Салата, Б. Пащенко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 90 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11-12 квітня. 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 1. – С. 92https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/42912Розглянуті методи визначення вмісту Salmonella у технологічному процесі виготовлення стегон курячих в кисло-солодкому маринаді, що мають ряд переваг та недоліків.The methods for determining the content of Salmonella in the technological process of making chicken thighs in a sweet and sour marinade, which have a number of advantages and disadvantages, are considered.ukкафедра експертизи харчових продуктівdepartment of foodstuff expertiseмікробіологічний контрольвиробництво стегон курячихконтроль якості та безпечностіхарчові технологіїmicrobiological controlproduction of chicken thighsquality and safety controlfood technologyThesishttps://orcid.org/0000-0002-9623-9061