Дослідження використання пшоняної крупи в технології хлібобулочних виробів з впровадженням розроблених рекомендацій в проєкті хлібозаводу в м. Дрогобич Львівської області - Чіхрай, Вікторія Ігорівна (My University, 2024)
Keywords: кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів; пшоняна крупа; суха пшенична клейковина; аскорбінова кислота; вироби оздоровчого призначення