Розробка технології соусів з підвищеним вмістом білкових речовин для дієтичного харчування - Рибаченко, Максим Сергійович (My University, 2024)
Keywords: кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції; ресторанне господарство; соуси; білкововмісна сировина; оцінка якості; сочевичне борошно