Янюк, Тетяна ІванівнаКорж, Тамара ВолодимирівнаФурманова, Юлія ПетрівнаПотапчук, Ірина ВолодимирівнаГорбенко, І. В.2014-11-042014-11-042013Вплив теплового оброблення на технологічні властивості насіння льону / Т. І. Янюк, Т. В. Корж , Ю. П. Фурманова та ін. // Підвищення ефективності ресурсозберігаючих технологій на зернопереробних підприємствах : тези доповідей всеукраїнської наукової конференції, 24-25 жовтня 2013 р. . – Умань: УНУС, 2013. – С. 21-23.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17960Льон - одна з найдавніших культурних рослин. Він мас специфічні текстурні властивості - важко розжовується і прилипає до зубів. Наведено результати впливу термічного оброблення на ці властивості. Flax is one of the oldest cultivated plants. It has specific textural properties - it is hard chewable and teeth adhering. The results of thermal processing impact on these properties have been provided.uk-UKнасіння льонуобжарюваннярозмелездатністьтехнологічні властивостіflax seedsroastinggrindabilitytechnological propertiesкафедра технології зберігання і переробки зернакафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїThesis