Грек, Олена ВікторівнаКрасуля, Олена ОлександрівнаПшенична, Тетяна Володимирівна2018-04-232018-04-232017Патент на корисну модель № 116561 Україна; МПК А 23 С 9/00. Спосіб виробництва молочної білково-ягідної основи / Грек О. В., Красуля О. О., Пшенична Т. В. ; заявник та патентовласник Національний університет харчових технологій. – № u 2016 12605 ; заявл. 25.05.2017 ; опубл. 25.05.2017, Бюл. № 10https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27110Спосіб виробництва молочної білково-ягідної основи включає нормалізацію, пастеризацію, коагуляцію молочних білків, відділення сироватки, самопресування, охолодження, фасування. Як коагулянт використовують гомогенізовану чорносмородинову пасту в кількості 5-9 %. Коагуляцію проводять за температури 73-77 °C з витримкою 1-3 хвилини. The method of production of the milk protein-berry base includes normalization, pasteurization, coagulation of milk proteins, separation of serum, self-pressing, cooling, packaging. How to use a coagulant with a homogeneous chernosmorodinovy paste in the amount of 5-9%. Coagulation is carried out at a temperature of 73-77 ° C with a shutter speed of 1-3 minutes.otherбілково-ягідна основаprotein-berry baseчорна смородинаblue berryкафедра технології молока і молочних продуктівOther