Пасечный, Василий НиколаевичТимошенко (Кремешная), Ирина Владимировна2013-10-082013-10-082006Пасичный, В. Н. Проблемы цветообразования комбинированных мясопрдуктов и пути их решения / В. Н. Пасичный, И. В. Кремешная // Мясное дело. – 2006. - № 3. - С. 16-20.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/10175Рассмотрены процессы цветообразования нитрита натрия в производстве комбинированных мясопродуктов. We studied the processes of color formation of sodium nitrite in meat combined production.otherцветообразованиемясопродуктынитритынитрозопигментыусилители цветаcolor formationmeatnitritesnitrozopigmentycolor enhancersкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівArticle