Пархомець, Петро ВолодимировичПоліщук, Галина Євгеніївна2022-06-062022-06-062022Пархомець, П. Удосконалення технології крему кисловершкового / П. Пархомець, Г. Поліщук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень–травень 2022 р. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 253https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37589Висока конкуренція серед виробників молочної продукції вимагає постійного розширення асортиментного ряду новими видами продуктів. Одним із способів розширення асортименту та зниження його собівартості є створення нової продукції на основі вже впроваджених на підприємствах виробів, застосування наявної сировини та матеріалів. Через це, перспективним бачиться використання у якості молочної основи для нових видів продуктів сметани і йогурту, які виробляються на більшості молокопереробних підприємств.otherсметанайогурттермізаціяsour creamyogurtthermizationкафедра технології молока і молочних продуктівThesis