Терещенко, Р. А.Дорохова, Т. О.Корецька, Ірина Львівна2020-11-262020-11-262020Терещенко, Р. А. Удосконалення технології оладок підвищеної біологічної цінності / Р. А. Терещенко, І. Л. Корецька // Харчові технології та готельно-ресторанний бізнес: інновації й сучасні перспективи розвитку : матеріали Ювілейної науково-практичної конференції з міжнародною участю студентів, аспірантів та молодих вчених, 29 квітня 2020 р. – Київ : ККІБП, 2020. – С. 72-74.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/32278Проведено аналіз хімічного складу горохової клітковини, доведена доцільність її використання як функціонального інгредієнту для збагачення борошняних кулінарних виробів.otherборошняні кулінарні виробигорохова клітковинаасортиментхімічний складflour culinary productspea fiberassortmentchemical compositionкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїThesis