Дослідження застосування нетрадиційної сировини (коричневого льону, кмину та насіння соняшнику) при заварюванні борошна цільнозернового пшеничного, у виробництві хліба формового підвищеної харчової цінності з провадженням технології на ТОВ «Столичний Пекарний Дім» м. Київ - Лазаренко, Андрій Олексійович (My University, 2024)
Keywords: кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів; хліб «Цільнозерновий»; хліб «Пшеничний»; батон «Київський»; хліб «Бородинський»; технічне переоснащення; ТОВ «Столичний Пекарний Дім»