Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів з функціональними властивостями для закладів ресторанного господарства - Вархол, Вероніка Олегівна (My University, 2024)
Keywords: кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції; безлактозний торт; торт функціонального призначення; органолептична оцінка; фруктове пюре; мед квітковий; стевія; кокосове згущене молоко; пюре пітахаї; кокосова стружка; крохмаль кукурудзяний; кокосова паста; рослинне масло; кокосове молоко та вершки