Звягінцева-Семенець, Юлія ПетрівнаКамбулова, Юлія ВікторівнаЄмельянова, Ніна ОлександрівнаПерегуда, Микола АнтоновичКовбаса, Володимир Миколайович2012-06-132012-06-132012Звягінцева, Ю. П. Вплив пектинів на формування якості бісквітних напівфабрикатів з солодом / Ю. П. Звягінцева, Ю. В. Камбулова (Чудік), Н. О. Ємельянова, М. А. Перегуда, В. М. Ковбаса // Харчова промисловість. - 2012. - Вип. 13. – С. 70-76.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1411Вивчено можливість використання борошна солоду кукурудзи в технології бісквітних напівфабрикатів. Встановлено вплив пектинів на формування якості бісквітних напівфабрикатів з солодом.Possibility of the use of flour of malt of corn is studied in technology of biscuitine ready-to-cook foods. Influence of pectins is set on forming of quality of biscuitine ready-to-cook foods with a malt.uk-UKборошно солоду кукурудзитехнологія бісквітних напівфабрикатівпектинкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівfour of malt of corntechnology of biscuitine ready-to-cook foodspectinкафедра технології зберігання і переробки зерна