Гуріна, Олена ОлександрівнаМихальченко, І. В.Мукоїд, Роман Миколайович2014-10-272014-10-272014Гуріна, О. О. Вплив глютену на організм людини / О. О. Гуріна, І. В. Михальченко, Р. М. Мукоід / Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 116.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17725В теперішній час людство все частіше зустрічається з вродженим захворюванням-целіакією, яка пов'язана з непереносимістю організмом особливої фракції рослинного білку - глютену. Лікарських препаратів для боротьби з цим захворюванням на сьогоднішній день немає. Тому забезпечення хворих на целіакію безглютеновими продуктами вітчизняного виробництва являється важливою медико-соціальною проблемою. Currently, humanity is more common with congenital disease, celiac disease, which is associated with intolerance to specific body fractions of vegetable protein - gluten. Medications to combat this disease today is not. Ensuring patients with celiac disease, gluten-free products of domestic production is an important medical and social problem.otherзлакові рослиниорганізм людиниглютенcereal plantsglutenhumansкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваOther