Дослідження та удосконалення технологічних параметрів для прискорення процесу зброджування пивного сусла високої густини - Марйоха, Ігорь Михайлович (My University, 2021)
Keywords: високогустинне пивоваріння; раси дріжджів; ступінь зброджування; віцинальні дикетони; побічні продукти бродіння; ферментні препарати; кінцевий ступінь зброджування; екстрактивні речовини; кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства