Пешук, Людмила ВасильевнаРадзиевская, Ирина ГеронтьевнаКищенко, Владимир АнатольевичЛевчук, Ирина Владимировна2014-03-202014-03-202011Сравнительный анализ жирнокислотного состава традиционных и экзотических видов сырья / Л. В. Пешук, И. Г. Радзиевская, В. А. Кищенко, И. В. Левчук // Журнал Хроматографічного товариства. - 2011. – Т. XI. - № 3,4 - С. 42-48.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13300В данной статье приведены изучен состав компонентов нетрадиционной мясного сырья, показаны факторы, влияющие на точность хроматографического определения состава жирных кислот. Сосредоточено на проблеме цис-транс изомерии и возможности идентификации отдельных групп изомеров. Представлен состав жирных кислот наиболее распространенных в Мьянме промышленности жиров традиционных сельскохозяйственных и экзотических животных, что позволяет использовать приведенные данные в производстве новых мясных продуктов повышенной биологической ценности. In this article the composition of the studied components of alternative raw meat, showing the factors affecting the accuracy of the chromatographic determination of the fatty acid composition. Focused attention on the problem of cis-trans isomerism and identify opportunities of certain groups of isomers. The present composition of the fatty acids most common in Myanmar traditional agricultural industry fat and exotic animals, allowing the use of the data in the new production of meat products of high biological value.otherполиненасыщенные жирные кислотыидентификацияжировая сырьесостав жирных кислотcomposition of fatty acidspolyunsaturated fatty acid identificationfatty materialsкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівArticle