Молодницкая, Елена НиколаевнаМищук, Ромуальд ЦезаревичШтангеев, Валерий Остапович2014-05-162014-05-162010Молодницкая, Е. Н. Эффективность сульфитации полупродуктов сахарного производства / Е. Н. Молодницкая, Р. Ц. Мищук, В. О. Штангеев // Сахар – М., 2010. – № 11. – С. 44-46.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14378Рассмотрено влияние сульфитации полупродуктов при переработке сахарной свеклы и тростникового сахара-сырца на дальнейшие технологические процесс, образования осадка СаSO3, который при выпаривании сока и уваривания утфелей может отлагаться на поверхности нагрева, что снижает коэффициент теплопередачи и негативно влияет на качество белого сахара. Influence of sulphitation of thick produkt is examined on the processings of sugar beet and sugar-raw on further technological processes. Specifies on the terms of formation of sedimentation of СаSO3, which in the process of evaporation of juice and boiling of massecuite can be deposited on the surfaces of heating, that reduces the coefficient of heat transfer and negatively influences on quality of white sugarotherсульфитацияsulphitationкоэффициент теплопередачиcoefficient of heat transferингибированиеinhibitionкафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектуваннякафедра технології цукру і підготовки водиArticle