Yushchenko (Gonchar), NataliaBandura (Kuzmyk), UlianaYatsenko, OlgaMykhalevych, ArturKushil, AnnaPanchenko, AlexandraSkyibida, Valeriya2018-04-262018-04-262017Determining of expidience use of dry basil leaves in the technology of sour milk paste / N. Yushchenko, U. Kuzmyk, O. Yatsenko, A. Mikhalevich, A. Kushil, O. Panchenko, V. Skuybida // Актуальні питання сучасної аграрної науки : матеріали міжнародної науково-практичної конференції. – Умань : Уманський національний університет садівництва, 2017. – С. 346-347.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27250The calculation o f the degree o f maintenance o f daily human needs in certain phenolic compounds with P-vitamin activity was estimated at the use of 100 g of sour milk paste (according to the formulations developed, the dose of the extract - 10 %). Consumption o f sour milk paste with an extract o f basil will ensure daily need for routine by 11.0 %, tannin - by 0.7 %, catechin - by 1.9 %.enбазилікбазиликbasilкисломолочні пастикисломолочные пастыsour milk pasteкафедра технології молока і молочних продуктівOther