Дричик, Марія ЮріївнаЧорна, Анастасія Іванівна2020-09-012020-09-012020Дричик, М. Підвищення харчової цінності з додаванням порошку лушпиння цибулі / М. Дричик, А. Чорна // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 1. – С. 66.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31871Проведено дослідження з метою визначення якості макаронних виробів підвищеної харчової цінності з додаванням лушпиння цибулі. Оптимальний вміст порошку – 5 % до маси борошна, оскільки виробництво не приведе до перевитрат, а при порівнянні з контрольним зразком якість покращується. A study was conducted to determine the quality of pasta of high nutritional value with the addition of onion peel. The optimal powder content is 5% by weight of flour, as production will not lead to overspending, and when compared with the control sample, the quality improves.харчова цінністьлушпиння цибуліnutritional valueonionskinкафедра експертизи харчових продуктівThesis