Скорченко, Тетяна АнатоліївнаПухляк, Анастасія ГригорівнаРябоконь, Наталія Валеріївна2013-04-082013-04-082012Патент України на корисну модель № 69307, МПК А 23 С 9/18, Спосіб отримання крему на основі згущених молочних консервів з плодово-ягідними наповнювачами / Т. А. Скорченко, А. Г. Пухляк, Н. В. Рябоконь. - u 2011 11904; заявл. 10.10.2011; опубл. 25.04.2012 , Бюл. № 8.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7352Спосіб отримання крему на основі згущених молочних консервів з плодово-ягідними наповнювачами передбачає підготовку та згущення пастеризованого молока з вуглеводним сиропом, охолодження отриманої згущеної молочної основи, внесення у згущену охолоджену молочну основу плодово-ягідного сиропу, доза якого складає 13-18 % від маси готового продукту, перемішування, розфасовку готового продукту, який відрізняється тим, що у плодово-ягідний сироп підігрівається до температури близько (80-85)оС, до нього вноситься 1-2% пектину від маси готового продукту, суміш перемішується, охолоджується до (20-25)оС, витримується 3-5 хв. Method of producing cream from condensed milk canned fruit and berry fillings provides training and thickening of pasteurized milk with carbohydrate syrup, cooling the resulting condensed milk-based introduction to the cooled condensed milk-based fruit and berry syrup, a dose which is 13-18% of the weight of the product mixing, packing the finished product, which is characterized by the fact that fruit and berry syrup is heated to a temperature of about (80-85) ° C, it entered pectin 1.2% by weight of the finished product, the mixture is stirred, cooled to (20 - 25) C, aged for 3-5 minutes.otherзгущені молочні консервиcondensed canned milkплодово-ягідний сиропfruit and berry syrupпектинкафедра теоретичної механіки та ресурсоощадних технологійкафедра технології молока і молочних продуктівOther