Луговська, Оксана АндріївнаСидор, Василь Михайлович2015-04-272015-04-272015Луговська, О. А. Підвищення якості напоїв з додаванням крохмалю та гуміарабіку / О. А. Луговська, В. М. Сидор // Наукові здобутки молоді –вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23-24 квітня 2015 р. – К.: НУХТ, 2015. – Ч. 1. – С. 37.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20217Науково обгрунтована і практично доведена можливість застосування емульсій в безалкогольних напоях в харчовій промисловості та в алкогольних напоях в закладах масового харчування. Застосування ароматичних емульсій у виробництві безалкогольних напоїв має ряд переваг, а саме: скорочується тривалість купажування, так як немає необхідності додавати замутнювач і підбирати барвник та ароматизатор. Scientifically and practically proved the possibility of application of emulsions in soft drinks in the food industry and in alcoholic beverages in public catering establishments. The use of aromatic emulsions in the manufacture of soft drinks has a number of advantages, namely: reduced the duration of blending, as there is no need to add samotnia and pick up a dye and flavoring.безалкогольні нопоїгуміарабіккрохмальзастосування емульсійsoft drinksgumarabicstarchthe use of emulsionsкафедра експертизи харчових продуктів