Шейко, Таміла ВолодимирівнаМельник, Людмила Миколаївна2013-06-262013-06-262011Шейко, Т. В. Вплив температури активації шунгіту на ефект очищення соку столового буряку / Т. В. Шейко, Л. М. Мельник // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, готельного, ресторанного бізнесу та торгівлі : Всеукраїнська науково-практична конференція молодих учених і студентів, 20 березня 2011р. : тези доповідей. - ХДУХТ. - 2011. – С. 341.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8488Авторами встановлено, що ефект очищення соку столового буряка від пектинових речовин шунгітом, термоактивованим при температурі 90…100ºС та 100…120ºС досягає 40%. При очищенні бурякового соку не термоактивованим шунгітом ефект очищення несуттєвий і становить порядка 4%. The authors found that the effect of red beet juice purification of pectin shungite, termoaktivovannym at 90 ... 100 º C and 100 ... 120 º C up to 40%. When cleaning the beet juice is not termoaktivovannym shungite cleaning effect is not significant and is of the order of 4%.адсорбціяшунгіттемпература активаціїсік столового бурякаadsorptionshungitetemperature activationtable beet juiceкафедра процесів і апаратів харчових виробництвThesis