Проєкт хлібозаводу потужністю 45т/добу у м. Умань Черкаської області з впроваженням сучасних технологій тістоприготування - Новосаденко, Наталія Андріївна (My University, 2022)
Keywords: кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів; хліб житньо-пшеничний «Слов’янський» подовий; хліб пшеничний «Червоносільський»; булки «Міські»; піч тунельна Kumkaya TU 24X3; ротаційну піч Kumkaya LIDER90; густа закваска; опарний спосіб; безопарний спосіб; КМКЗ; рідка опара