Дорохович, Вікторія ВіталіївнаГрицевіч, Марія Юріївна2022-05-092022-05-092020Дорохович, В. В. Дослідження впливу кукурудзяного та тапіокового крохмалю на органолептичні показники низькобілкового печива / В. В. Дорохович, М. Ю. Грицевіч // Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві та Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали міжнародних науково-практичних конференцій, 24 листопада 2020 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 106-107https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37375Наведено результати визначення органолептичних показників низькобілкового печива. Встановлено, що найкращі показники у печиві виготовленому на суміші кукурудзяного та тапіокового крохмалю. The results of determining the organoleptic characteristics of low-protein cookies are presented. It was found that the best performance in cookies made from a mixture of corn and tapioca starchotherкукурудзяний крохмальтапіоковий крохмальфенілаланінпечивоорганолептичні показникиcornstarchtapioca starchphenylalaninecookiesorganoleptic indicatorsкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівThesis