Кохан, Олена ОлександрівнаВайсеро, Ольга ОлександрівнаОболкіна, Віра Іллівна2014-11-132014-11-132014Кохан, О. О. Використання гідроколоїдів для створення оригінальної структури та подовження терміну зберігання неглазурованих цукерок на основі цукрової помади / О. О. Кохан, О. О. Вайсеро, В. І. Оболкіна // Ресурсо- та енергоощадні технології виробництва і пакування харчової продукції –основнізасади її конкурентоздатності : матеріали ІІІ Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 9 вересня 2014 р. — К., 2014. – С. 51-53.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/18280Протягом останніх років ринок кондитерських виробів стабільно розвивається і зростають обсяги виробництва продукції та розширюється її асортимент. Цьому сприяють новітні технології як традиційних, так і нових кондитерських виробів, а також впровадження на виробництвах високопродуктивного технологічного обладнання.uk-UKгідроколоїдинеглазуровані цукеркицукрова помадаhydrocolloidsuncoated candysugar lipstickкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівOther