Шулика, Владимир Афанасьевич2014-03-262014-03-261988Шулика, В. А. Влияние электрической обработки свекловичной стружки на процесс экстрагирования сахарозы : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 / В. А. Шулика ; Киевский Ордена Трудового Красного Знамени технологический институт пищевой промышленности. - К., 1988. - 22 с.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13461Экспериментально установлено повышение коэффициента диффузии сахара в свекле в процессе экстрагирования при комбинированной обработке свекловичной стружки электрическими полями; показано, что обработка свекловичной ткани полем постоянного электрического тока приводит к внутриклеточной фиксации части коллоидно-пектинового комплекса несахаров свеклы и повышению эффекта очистки диффузионного сока; разработан способ получения диффузионного сока путем комбинированной обработки свекловичной стружки, позволяющий уменьшить потери сахарозы при экстрагировании и снизить расход топливно-энергетических ресурсов. Experimentally found an increase in the diffusion coefficient of sugar beets in the extraction process with a combined treatment of beet chips electric fields , it is shown that tissue processing beet field of direct electric current leads to intracel-lular fixation of the colloid- pectin complex non-self- beet sugars and increase the effect of juice purification , developed by the method of obtaining the raw juice by combined processing beet chips , which allows to reduce the loss of sucrose in the extraction and reduce the consumption of fuel and energy resources.otherэкстракциясахарнапряженность электрического поляextractionsugarelectric field strengthкафедра електропостачання і енергоменеджменту