Demchuk, IhorMalytska, YuliaLevkivska (Muzika), Tetiana2020-06-242020-06-242020Demchuk, I. The use of quince for the production of snacks / I. Demchuk, Yu.Malytsʹka, T. Levkivska // Наукові здобутки молоді – вирішенню L.проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 1. – С. 237.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31685Плоди айви багаті на біологічно активних речовин. В результаті роботи було підібрано оптимальні умови проведення бланшування слайдів айви та сушіння. Використання плодів айви для виробництва снеків дозволяє отримати продукти з високими органолептичними показниками та високою харчовою цінністю. Quince fruits are rich in biologically active substances. As a result of work, the optimal conditions for blanching quince slides and drying were selected. The use of quince fruit for the production of snacks allows you to get products with high organoleptic characteristics and high nutritional value.enайваснекибланшуваннясушінняцукровий сиропquincesnacksblanchingdryingsugar syrupкафедра технології консервуванняThesis