Butenko, LianaPetrusha, Oksana2024-06-062024-06-062021Butenko, L. Management of sugar beet storage / L. Butenko, O. Petrusha // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15-16 квітня 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч.1.– С. 59https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43362Питання зберігання цукрових буряків є важливою складовою для отримання якісного, максимального виходу кристалічного цукру. Оскільки цукровий буряк є рослинною із живими клітинами які в процесі зберігання реалізують життєдіяльність. У процесі дихання клітини можуть споживати цукрозу знижуючи ефективність виробництва. Клітини цукрового буряка можуть вмирати змінюючи структурні характеристики буряка. Ці всі фактори впливають на виробництво цукру.The storage of sugar beet is an important component of obtaining high-quality, maximum crystal sugar yield. Since sugar beet is a plant with living cells that continue to function during storage. In the process of respiration, cells can consume sucrose, reducing production efficiency. Sugar beet cells can die, changing the structural characteristics of the beet. All these factors affect sugar production.enзагрозивиробництво цукрузберіганняналежні практикикафедра експертизи харчових продуктівthreatssugar productionцукровий бурякstoragegood practicesThesishttps://orcid.org/0000-0002-6009-127X