National University of Food Technologies2022-08-172022-08-172022Ukrainian food journal = Український харчовий журнал : internatinal scientific journal. Vol. 11. Issue 1 / National university of food technologies. – Кyiv : NUFT, 2022. – 209 p.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37742Ukrainian Food Journal is an international scientific journal that publishes innovative papers of the experts in the fields of food science, engineering and technology, chemistry, economics and management. Ukrainian Food Journal – міжнародне наукове періодичне видання для публікації результатів досліджень фахівців у галузі харчової науки, техніки та технології, хімії, економіки і управління.enchemistryfood sciencemanagementmachineryeconomyтехнікахарчові наукихіміяекономікауправлінняBook chapter