Потребенко, Олександр ГригоровичСидор, Василь МихайловичКарповець, Петро МакаровичГригор'єва, Любов Іванівна2016-09-292016-09-292016Вдосконалення способу виробництва хліба пшеничного шляхом збагачення його гороховим борошном та вітаміном D для підвищення біологічної та харчової цінності / О. Г. Потребенко, В. М. Сидор, П. М. Карповець, Л. І. Григор’єва // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 82 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – К.: НУХТ, 2016. – Ч. 1. – С. 63.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24257В останні роки вчені та технологи всього світу приділяють значну увагу розвиткові науки про біохімію харчування, якої сприяє не лише формуванню висококваліфікованих працівників в галузі харчування, а й оптимізації структури асортименту харчових продуктів, створенню нових продуктів, призначених для різних верств населення. In recent years, scientists and engineers around the world are paying great attention to the development of the science of biochemistry food, which is not only the formation of highly skilled workers in the food industry, but also optimize the assortment structure of foodstuffs, creation of new products for different segments of the population.uk-UKкафедра експертизи харчових продуктівхліб пшеничнийгорохове борошновітамін Dбіологічна та харчова цінністьbread wheatpea flourvitamin Dbiological and nutritional valueOther