Яценко, Слов'янаПухляк, Анастасія Григорівна2013-04-052013-04-052013Яценко, С. С. Використання екстрактів бобових культур у технології кисломолочних продуктів / С. С. Яценко, А. Г. Пухляк // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей : матеріали другої міжнародної науково-технічної конференції. - Київ, 2013. - С. 123.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7337Перспективним напрямком у розвитку сучасної молокопереробної промисловості є створення комбінованих продуктів із застосуванням рослинних екстрактів. Бобові культури мають високу харчову та біологічну цінність, являють собою природне джерело рослинного білку, харчових волокон, тіаміну, нікотинової кислоти, кальцію та заліза. Отже, з бобовими організм отримує всі необхідні речовини. The perspective direction in the development of the modern dairy industry is the creation of combined products with the use of plant extracts. Legumes that have a high nutritional and biological value, are a natural source of vegetable protein, dietary fiber, thiamin, niacin, calcium and iron. So, with legume body gets all the necessary materials.otherмолочні продуктибобові культурирослинні екстрактиdairy productslegumesherbal extractsкафедра технології молока і молочних продуктівThesis