Rashevska, TamaraSimahina, GalinaGulyy, IvanPryadko, NikolaiGoyko, Iryna2013-07-042013-07-041998The texture of the new kinds of dessert butter with the additives of plant raw criopowders / T. Rashevska, G. Simakhina, I. GuIyi, N. PryacIko, I. Goyko // Physics of agro and food products : Book of Abstracts. - Lublin, Poland, 1998. - P. 105.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8854The investigations showed that the addition of criopowders gave the butter a significant plasticity, improved its ability to spread, decreased its hardness. Дослідження показали, що додавання кріопорошків надають маслу пластичность, покращують його намазуваність, знижують його твердість.enbuttercryopowderstextureсливочное маслокриопорошкитекстуравершкове маслокріопорошкикафедра теплоенергетики та холодильної технікикафедра технології молока і молочних продуктівкафедра технології оздоровчих продуктівThesis