Терновцова, В. В.Мичко, О. Ю.Бодров, Віктор Семенович2014-10-132014-10-131998Терновцова, В. В. Дослідженння гідролізу пектиновмісної речовини на основі неорганічних кислот / В. В. Терновцова, О. Ю. Мичко, В. С. Бодров // 64-а наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів : матеріали конф. — К. : УДУХТ, 1998. — С. 12.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17213Наведено методику досліджень та аналіз залежності вмісту сухих речовин, вмісту пектину та його здатність утворювати драглі – від температури, тривалості, рН суміші та типу неорганічних кислот. There are methods of researches and analysis of the dependence of containing dry substance pectin and it’s ability to make jelly due to temperature, continues, pH mixture and type of non-organic acids.uk-UKгідролізяблучні вичавкинеорганічні кислотиhydrolysispomacenon-organic acidsкафедра процесів і апаратів харчових виробництв