Удосконалення технології пастеризованих шинок із використанням білково-жирових емульсій - Михно, Аліна Костянтинівна (My University, 2025)
Keywords: кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів; шинка пастеризована; білково-жирова емульсія; плазма крові