Юкало, Володимир ГлібовичСторож, Людмила Анатоліївна2021-03-292021-03-292011Юкало, В. Г. Протеолітична активність приклітинних і внутрішньоклітинних ферментів у лактококів / В. Г. Юкало, Л. А. Сторож // Наукові праці НУХТ. – 2011. – № 37. – С. 96–100.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/33179Запропоновано новий підхід до визначення протеолітичної активності молочнокислих бактерій. Метод може бути корисним для селекції лактококів з різною протеолітичною активністю приклітинних і внутрішньоклітинних ферментів.The new approach for investigation of the lactic acid bacteria proteolytic activity has been suggested. The method may be useful for selection of lactococci with different proteolytic activity of wallbond and intracellular enzymesotherлактококипроте'їназипротеоліз,гіркі пептидипротеолітична активністьlactococciproteolysisproteolityc activityproteinasesbitter peptidesArticle