Кошевая, Валентина НиколаевнаЕмельянова, Нина АлександровнаЯковкина, Екатерина Авенировна2012-11-272012-11-271980Кошевая, В. Н. Вязкость некрахмальных полисахаридов ржаного солода / В. Н. Кошевая, Н. А. Емельянова, Е. А. Яковкина // Известия вузов. Пищевая технология. - 1980. - № 5. - 3 с.https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3870Максимальную характеристическую вязкость имеют растворы гумми-веществ несоложеной ржи. При замачивании ржи она значительно снижается, при солодоращении несколько увеличивается, а при томлении уменьшается.Maximum intrinsic viscosity solutions have gum substances unmalted rye. While soaking rye it is much slower, malting some increases and decreases in anguish.гидролизвязкостьвискозиметрферментацияhydrolysisviscosityviscometerfermentationкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваArticle