Підвищення поживної цінності мусів для кафе кондитерської - Дудник, Владислав Романович (My University, 2024)
Keywords: десерт; dessert; мус; mousse; підвищена поживна цінність; increased nutritional value; заклад ресторанного господарства; restaurant business establishment; кафе-кондитерська; cafe-confectionery; організаційна структура; organisational structure; схема технологічного процесу; flow chart of technological process; конкурентоспроможність; competitiveness; кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції