Дослідження можливості заміни продуктів тваринного походження на рослинні інгредієнти в технології чізкейків для веганського харчування - Кубрякова, Вікторія Олександрівна (My University, 2024)
Keywords: кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції; чізкейк; стевія; горіхове борошно; кондитерські вироби; соєвий сир тофу; сублімований порок вишні; сухофрукти